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孔令金孔匠创始人与“智造餐饮新厨房”餐饮理念

品牌 2019-06-26 01:17 来源:北国网 作者:小张

  他,孔匠餐饮设备定制品牌创始人

  他,上海孔匠餐饮设备有限公司董事长

  他,上海志铭实业有限公司董事长

  他,上海炊工科技有限公司联合创始人

  他,上海志铭厨房设备有限公司董事长

  他,上海德悦餐饮设备有限公司董事长

  他,上海勤舍德企业管理有限公司董事长

  他就是孔匠创始人——孔令金先生

  上海孔匠创始人孔令金先生

  孔令金,1976年出生,江苏人,现任上海孔匠餐饮设备有限公司董事长。

  孔令金17岁时,就离开家乡到上海打拼,从配菜员一路做到行政总厨。2004年,他创建了自己的机械制造厂,主要研发、生产烤鱼炉、铁板烧等餐饮设备。

  孔匠创始人孔令金先生与外籍名厨合影

  孔令金是个喜欢挑战高难度的人,由于在烤鱼、铁板烧上积累了大量经验,2015年,他决定挑战一下烤全羊这个他从未涉及的领域。

  孔令金和团队认真研究了羊的特点和人工烤全羊的问题。他和团队利用热传导的原理,打造了一个方形的封闭式烤炉:把点好的炭火放在底部,将两只羊背对背悬挂在炭火上方,然而,在实际测试中,孔令金却发现,烤炉壁烫手,烤炉四周非常热,而烤出来的羊,皮基本上嚼不动。

  孔令金是个追求极致的人。他带领团队从烤羊炉的加热源、烤炉壁的材质等细节入手,不断打磨。两年间,测试了几百只羊,最终成功改进了新型烤羊炉。

  北京·4月29日 孔匠创始人孔令金主讲《智造餐饮新厨房》

  2018年1月3日志铭实业董事长孔令金先生受邀参与央视《我爱发明》20180103包烤全羊节目的录制,他利用特制的隔热材料、温度监测系统,电加热系统等,对温度精准控制,解决了人工烤全羊时间长、油烟大,场地受限等弊端,实现了一小时左右出炉三只中等体型烤全羊的效果。

  2019年3月孔令金在国内率先提出“智造餐饮新厨房”的创造性餐饮理念,致力于餐饮设备定制与商用厨房一站式解决方案。

  孔令金将努力帮助客户提升价值,帮助中国餐饮业实现低碳、环保、节能、智能化发展贡献自身的力量!

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