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追溯系统:来伊份打造的食品质量安全“保护伞”

科技 2019-03-15 11:42 来源:北国网 作者:秦小飞

“民以食为天,食以安为先”。零食,不仅关乎休闲娱乐,更关乎“健康与安全”。有着“主板零食第一股”光环的来伊份,是消费者喜爱的休闲食品品牌,曾累计为5.4亿人次提供服务,在全国拥有近2700家门店,几乎上海主城区每三公里就有一家橙色门头的来伊份门店,上海老百姓更是家喻户晓。

  光环之下,来伊份所承担的“责任”也愈大。在全球拥有230余家供应商的来伊份,如何建立自己的食品品质“保护伞”?这对于企业来说是建设“百年幸福企业”的“安身之本”。因此,近年来,来伊份将提升老百姓舌尖美味的健康安全放于工作的重中之重。此前在位于上海的总部物流中心投入千万建设实验室,2017年10月该实验室监测水平获得国家CNAS认证;经过两年多努力,来伊份“食品质量安全追溯系统”规模已成,500余款产品可以追溯从原料到舌尖的信息数据,逐步实现商品全生命周期的管控。

  食品质量追溯系统“保护伞”

  罗马非一日建成,食品安全体系的整体构建是一个从制度、管理、软件、硬件等多维度共同构建的庞大工程。来伊份早在2017年就想到了大数据及供应链追溯技术。通过建立一套行之有效的食品安全管控体系——食品安全信息追溯体系平台,保证产品品质,降低食品安全风险。

  (来伊份工作人员向消费者普及扫码追溯)

  目前,消费者可以通过扫描食品包装袋上的二维码,就可以在手机上直接查到生产工厂从原料验收、生产投料、半成品检测、成品出厂检验、来伊份入库检验、配送门店、门店销售等全产业链上相关的证照、检验报告以及国家第三方认证检测报告。有的产品甚至还能看到食品介绍视频、原料地照片、加工车间监控视频等等。

  (图为来伊份产品追溯信息)

  这背后是来伊份构建现代化、高效的商品全生命周期管控平台——食品质量追溯系统的工作成果。从产品原料到消费者口中,整个过程被赋予了一串“大数据”,让食品质量更加透明化、公开化,给消费者更大的知情权。一旦食品发生质量问题,可以立马追查特定事故原因,及时召回问题食品,有效控制食品安全事件所造成的损失。像来伊份的明星单品“新加坡猪肉脯”这样实现追溯的产品,目前手机端二维码已有210余个产品可追溯,门店收银条扫描二维码甚至可以追溯500余个商品。

  建立24道质量防火墙

  来伊份在休闲食品行业已有18年历史,是ODM/OEM结合全国门店休闲食品连锁经营商业模式的成功案例。因此,如何做好供应商品质管理是来伊份品牌发展的“基本功”。

  18年来,来伊份建立了一套高效的休闲食品质量安全管控体系,在原料、生产、流通等三大环节建立了24道质量管理“防火墙”,为消费者放心享用来伊份美食层层把关。

  (来伊份24道质量防火墙)

  以上海天弩食品公司为例,上海天弩是来伊份合作多年的供应商,为来伊份生产鸭制品天弩食品在来伊份的要求下建立的一整套食品安全生产的管控体系,工厂生产车间装配有联通来伊份总部“信息中心”的摄像头,产品从原料解冻、腌、煮、包装、高温灭菌、水检等十多个步骤,都在“天眼”的巡视之下。

  天弩生产的鸭制品在自身检验合格后,送至来伊份位于上海松江的物流中心。产品入仓前,天弩食品需要提供每一批次的检验合格报告。供应商所来的货将封仓48小时,由来伊份品控部门对每一批次产品进行感官、理化指标的检验,只有检验合格,来伊份才允许入仓。在此期间,来伊份的实验室将对产品进行抽检化验,只有在层层检查下,才能最终发往全国各渠道销售。

  CNAS认证的检测实验室

  在来伊份24道管控体系中,有一个重量级的“硬件设施”,即是不可不谈的来伊份质量监测实验室。这座斥资千万打造的质量监测实验室于2017年10月获得国家CNAS认证,其质检水平达到了国家及国际认可的管理水平和检测能力,其检测结果能得到全球60多个国家和地区的认可。

  检测中心由多间理化实验室和微生物实验室构成,通过先进的气相色谱仪、蛋白质测定仪、脂肪测定仪、原子吸收分光光度计等一系列自动化检测仪器,对食品中的营养元素、金属元素、化学残留、卫生指标等进行检测。

  (来伊份质量监测实验室实拍)

  在来伊份总部质检中心食品留样区,工作人员正通过实验设备对产品进行常规理化项目、微生物项目、重金属等指标检测,并及时将相关数据上传。“严格的生产工艺是产品质量的保证,而对原料、成品和感官的检测,也是保证产品内在质量的关键。”来伊份供应链副总裁张丽华女士介绍,来伊份建立了严谨的食品安全管控体系。

  打造健康产业共同体

  在运用食品安全追溯体系严格监督质量的同时,如何处理与供应商之间的关系?如何实现良性的合作共赢?带动供应商一起为国家的食品质量安全的提升做贡献?

  来伊份的秘密是以开放的心态将单纯的“买卖关系”,向“亲密的合作伙伴关系”转型,通过构建健康产业共同体,真正令彼此成为利益共同体。在供应商的培训与管理方面,来伊份创新性地提出了“休闲食品健康产业共同体”模式,其依靠自身优势、联合优势企业,通过培训、检核、追溯的方式为供应商进行技术赋能。

  (来伊份健康产业共同体发布)

  财报数据显示,2017年,来伊份组织供应商专业培训7次,重点针对“生产”和“品控”两个环节展开。去年8月,来伊份刚刚结束了以“清洁”为主题的供应商培训会,会上通过“理论+实操”的方式,真正实现了培训内容的有效性和落地性。

  民族自信“中国品牌”崛起

  来伊份随着中国改革开放的步伐逐渐茁壮成长,在40年的时间里,中国国内生产总值从1978年的3678.7亿元增长到2017年的82.7万亿元,一跃成为全球第二大经济体;中国人均国内生产总值从1978年的385元上升到2017年的59660元,成功跻身中等收入国家行列。18年的奋斗历程,来伊份在中国休闲食品领域创建了良好的品牌知名度。

  随着经济全球化进的加速,响应国家“一带一路”号召,来伊份的全球化战略逐步显现,为中国品牌的崛起而奋斗。

  2018年11月落幕的首届中国国际进口博览会上,来伊份不仅拥有过亿元的意向采购金额,还隆重推出旗下进口品牌:亚米Youngme,成为了进博会上引人注目的“明星”企业。

  来伊份的供应商也已覆盖全球五大洲,每一年与来自美、澳、俄、韩、法、英等20多个国家和地区的一线生产商强强合作,引入9大品类、近百款商品,带来全球原汁原味的时尚美味。登上全球化的大舞台,更离不开过硬的品质,来伊份始终以“产品品质”为第一考量标准,来伊份向“中国品牌、世界制造、全球共享”的发展战略持续迈进。

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